Ulei Natural din Floarea Soarelui

Cum se produce uleiul rafinat sau uleiul industrial?

 

Majoritatea uleiurilor alimentare din comert sunt rafinate sau dublu-rafinate.

Uleiul rafinat este format aproximativ din 30% ulei si 70% apa, deci iata ce cumparam de la supermarket!
Produsele pe care le gasim in magazine sub denumirea simpla de ulei de floarea soarelui, ulei de masline, ulei de arahide etc. reprezinta uleiuri rafinate. Acestea se pot obtine prin doua metode:
1. Prin prajire si tratare chimica

In prima etapa semintele se decojesc si se prajesc, procedeu ce este foarte daunator, prin prajire rezultand produse cancerigene.

Urmeaza presarea mecanica la cald, la temperaturi intre 160 si 200 grade C, in urma careia se obtine un ulei brut, de culoare neagra. Urmeaza rafinarea (filtrare, albire, dezodorizare, colorare) si adaugarea de conservanti chimici.

Resturile de seminte ramase dupa presare se trateaza cu solvent chimic - hexan, pentru extragerea totala a uleiului din ele. Hexanul se spala cu abur supraincalzit, fiind extrem de volatil, se recupereaza din amestecul cu ulei si se refoloseste ulterior. Uleiul rezultat este "albit" odorizat si stabilizat cu E-uri.
2. Cu solventi chimici

Se trateaza materiile  prime vegetatale cu solventi chimici. Aceasta tehnologie este cel mai utilizata in prezent.
Solventul chimic, de obicei hexanul sau benzenul, obtinut din distilarea petrolului, se separa de uleiul rezultat din tratarea materiilor prime prin vaporizare la temperaturi inalte. In acest mod, se obtine un ulei brut care este apoi "cosmetizat", folosindu-se substante precum soda caustica, acidul sulfuric sau acidul fosforic. In acest mod se filtreaza chimic si decoloreaza uleiul brut.
Pentru indepartarea mirosurilor nedorite, uleiul "se spala" cu un abur supra-incalzit (300 grade C), care ridica din nou temperatura uleiului pana la 170 grade C. In acest proces i se poate introduce si o anumita cantitate de apa, pentru a creste rentabilitatea economica.
La sfarsit, i se mai adauga o culoare de un galben frumos, din categoria E-urilor, si un conservant pentru a nu rancezi usor. Rezultatul este o „solutie” ce contine max. 30% ulei natural, multa apa si resturi ale produsilor chimici utilizati in procesul de rafinare.

Iar acest ulei noi l-am mancat ani de zile, l-am dat copiilor nostri in prajituri sau in mancare.....ne-am otravit, incetul cu incetul!

Poate ca va intrebati de ce tot acest efort? de ce se face rafinare si dubla-rafinare? 

Pentru ca prin presarea la cald a miezului semintelor de floarea-soarelui se obtine procentual mai mult ulei din 100Kg de materie prima, decat prin metoda presarii la rece.

Dar uleiul rezultat nu poate fi lasat la decantat si utilizat pentru consum, ar fi si pacat.....sa nu-l trateze chimic pentru a fi amestecat apoi cu diferiti emulgatori si apa, pentru a spori si mai mult cantitatea de "ulei" ce ajunge la cumparator. Astfel, atunci cand cumparati ulei de la supermarket, sau de la buticul din colt, defapt cumparati maxim 30% ulei si restul apa, chimicale, E-uri, etc

 

Poate ca cei mai in varsta isi amintesc din copilaria lor ca la "Cooperativa" se vindea ulei varsat, dintr-un butoi de tabla, masurat cu o ulcica gradata din galvan.....dar acela era ulei adevarat, ulei presat la rece, si pentru multi dintre noi reprezinta gustul de ulei din copilarie....